Čas prípravy: cca 80 minút

Porcie: 4

Suroviny:

Hrnčeková knedľa:

  • 2ks vajíčka
  • 2ks staršieho pečiva (bagety/rožky)
  • 1/2 – 3/4 hrnčeka špaldovej múky
  • 1 hrnček vlažnejšieho mlieka
  • 1ČL soli
  • petržlenová vňať
  • maslo na vymazanie hrnčekov

Nemaso:

  • 300g sójových kociek (alebo 2 balenia The Vegetarian Butcher Chickened Out Chunks/ 2 balenia jack fruitu/ 2 balenia Garden Gourmet Veggie nudličky)
  • 6ks cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • v rôznom pomere: mletá sladká paprika, rasca, čierne korenie
  • 1 PL sójovej omáčky
  • olej (slnečnicový/repkový)
  • soľ
  • trochu vody

Dusená kapusta:

  • 1 hlávka kapusty (alebo 2 poháre sterilizovanej v sladkokyslom náleve)
  • 1ks cibuľa
  • med
  • v rôznom pomere: čierne korenie, rasca
  • soľ
  • 1ČL ryžovej múky (prípadne hladká)
  • 1PL olej (slnečnicový/repkový)

Predpríprava:

  • Zapni trúbu na 190-200°C vrchný a spodný ohrev ideálne s ventilátorom.
  • Nakrájaj pečivo na menšie kocky.
  • Vajíčko rozklepni, oddeľ žĺtko od bielka a z bielka s štipky soli si mixérom vyšľahaj tuhý sneh.
  • Nasekaj petržlenovú vňať najemno.
  • Ak použiješ sójové kocky, uvar ich najskôr vo vode s koreninami a potom poriadne rukami vyžmýchaj.
  • Cibuľu ošúp a pre nemaso nakrájaj na mesiačiky a pre kapustu nadrobno. Cesnak ošúp a nakrájaj na menšie kúsky.
  • Ak použiješ čerstvú kapustu, nakrájaj ju na jemno. Ak zaváranú z nálevu, odporúčam preprať pod prúdom tečúcej vody cez sitko.
  • Nájdi v kuchyni 4 rovnako vyzerajúce hrnčeky, ktoré si schopný napchať súčasne do jedného hrnca vedľa seba tak, aby keď hrniec napustíš vodou, bolo možné v tejto vode knedle v hrnčeku uvariť.
  • Vymaž hrnčeky maslom.

Postup:

Knedle:

  • Do misy vhoď nakrájané pečivo, žĺtko a zbytok surovín na knedľu. Poriadne premiešaj – vznikne ti tuhé cesto, ktorého sa nemusíš báť. Pridáš vyšľahaný sneh, opatrnejšie premiešaš a vzniknuté cesto nacapkáš do 4 rovnako veľkých hrnčekov cca do 2/3 výšky. (Hrnčeky budeš vkladať do hrnca s vriacou vodou, takže si ich najskôr naplň, nasimuluj maximálne množstvo vody, vyber hrnčeky a daj vodu v hrnci variť. Pre istotu si radšej zopakuj Archimedov zákon, aby si nevytopil susedov :).)
  • Knedle v hrnčekoch vlož do vriacej vody, čiastočne prikry pokrievkou, stíš šporák a var cca 25 minút. Priebežne môžeš kontrolovať vpichovaním špajdle.

Nemaso:

  • V mise si zmiešaj nakrájanú cibuľu a zvyšok surovín pre nemaso. Zmes prehoď do pekáča a podlej ešte trochou vody.
  • Pekáč zabaľ do alobalu a daj do trúby piecť na cca 30 minút.
  • Potom alobal odstrániš, premiešaš a dopekáš ďalších 10-20 minút, kým sa voda nevyparí ale zároveň sa obsah pekáča nepripáli.

Kapusta:

  • Do rozpáleného hrnca nalej olej, aby pokryl spodok. Pridaj nakrájanú cibuľu, chvíľu restuj a potom prihoď kapustu, osoľ, okoreň a pridaj rascu. Zakry pokrievkou a nechaj dusiť dokým kapusta nezmenší svoj objem.
  • Ak je podusená, rozmiešaj 50ml s múkou a vlej. Nechaj prevrieť a var odokryto, dokým nemá pre teba príjemnú konzistenciu. Dochuť s medom, prípadne soľou.

Uvarené knedlíky vyber z hrnčekov a nakrájaj.

Ready for eat & bon appetit!