Čas prípravy: cca 90 minút
Porcie: 6-10
Suroviny:
- 600g bravčového stehna (neboj sa využiť aj iné časti)
- 600g cibule
- 4ks velké rajčiny (alternatíva: nasekané olúpané rajčiny v plechovke)
- 3ks bielej papriky
- 2ks menšie zemiaky typu B
- 1ks veľký rajčinový pretlak
- 3-5ČL červenej sladkej papriky
- 3-5ČL gulášového korenia
- 1ČL mletej rasce
- 1/2ČL sušeného cesnaku
- 3ks bobkové listy
- 1/2ČL majoránka
- chilli
- soľ
- 2PL oleja (slnečnicový/repkový)
- 100ml vody
- knedľa/rohlíky/chlieb
Predpríprava:
- Umy mäso a nakrájaj na kocky.
- Cibuľu ošúp a nakrájaj najemno.
- Papriky vydlab a nakrájaj na tenké pásiky.
- Ošup zemiaky a nakrájaj na menšie kocky.
- Rajčiny na spodnej strane (tam, kde nie je stopka) nakroj do tvaru X, daj do misky a prelej vriacou vodou. Nechaj zhruba 2-3 minútky postáť, odstráň šupku z rajčín a nakrájaj ich na malé kúsky.
Postup:
- Do rozpáleného hrnca nalej olej. Vhoď nakrájanú cibuľu, premiešaj a nechaj opražiť do sklovita. Pozor, nech sa ti nepripáli.
- Do opraženej cibule vhoď nakrájané mäso a nechaj ho zatiahnuť. Prisyp červenú mletú papriku, premiešaj a zalej vodou. Pridaj nakrájané papriky a rajčiny, vylej pretlak, vhoď bobkový list a zvyšok korenín.
- Pod pokrievkou nechaj dusiť cca 40 minút na slabšom stupni. Preventívne premiešavaj a kontroluj.
- Vhoď nakrájané zemiaky a var dokým nie sú uvarené a mäkké spolu s mäsom, v tomto momente už nechaj bežať hrniec bez pokrievky, aby sa odparila voda/šťava a guláš sa tak sám zahustil.
- Ak ti príde málo hustý, nechaj ešte chvíľu odpariť časť z hrnca a nastrúhaj ďalší zemiak do guláša. Kežde zemiaky obsahujú škrob, dokážu veľmi rýchlo zahustiť.
- Guláš nikdy, ale NIKDY!!! nezahusťuj múkou, od toho tu máme veľa cibule a nastrúhané zemiaky 😉
- Na záver ochutnaj a dochuť.
Podávaj s naparenou knedľou, čerstvým rožkom alebo chlebíkom.